Les couteaux Laguiole ont décroché leur indication géographique

Après plus d’une dizaine d’années de bataille judiciaire, les couteliers du nord de l’Aveyron, dont ceux de la célèbre commune de Laguiole, ont obtenu la précieuse indication géographique.

Désormais, vingt-quatre communes pourront apposer les lettres IG (indication géographique) sur leurs couteaux. Cette victoire marque une étape majeure pour les couteliers locaux, pour qui cet objet, reconnaissable à sa lame incurvée et sa célèbre abeille, est bien plus qu’un outil : un véritable symbole du patrimoine local.

100 étapes de fabrication

"C’est un bijou, c’est notre bijou", se réjouit une habitante, tandis qu’Honoré Durand, président du syndicat des fabricants aveyronnais, avoue "que les artisans avaient presque perdu espoir. Pour obtenir ce label, les couteaux doivent respecter un cahier des charges strict, avec une centaine d’étapes de fabrication artisanale."