Derrière Max de Génie se cachent Eugénie Girardeau et Maxime Soulier. Ces artisans spécialisés dans la nutrition, installés à Vernouillet (Yvelines) ont choisi de lier leurs prénoms pour lancer un concept novateur. Ils font partie des pionniers dans les pâtisseries à Indice glycémique bas (IG bas).